אסאדו על העצם ברוטב ברבקיו צ'ילי

3.5 שע' הכנה
  • 4 מנות
  • סוג בשר: אסאדו על העצם
אופן ההכנה

צלייה של אסאדו ארוכה מאוד. במתכון זה מקצרים את התהליך בעזרת בישול בשקית ואקום או בשקית קוקי עד ריכוך ולאחר מכן צלייה קצרה לקבלת טעמים וניחוח.

החומרים ל-4 מנות:

1 ק"ג נתח אסאדו חתוך עם העצם בצורת שרשרת בעובי 1.5 ס"מ (בקשו מהקצב) מונח בשקית ואקום או בשקית קוקי אטומה

לרוטב:

  • כ-100 מ"ל רוטב ברבקיו
  • 1/4 כוס רוטב צ'ילי מתוק
  • 2 כפות צ'ילי חריף
  • 1/4 כוס יין אדום
  • ענף תימין מפורר

ההכנה:

בסיר גדול עם מים מניחים את שקית הוואקום עם הבשר, מרתיחים, מנמיכים מעט את האש ומבשלים כ-3 שעות, עד שהבשר רך לגמרי. את השלב הזה ניתן להכין יום קודם.

מערבבים את חומרי הרוטב.

מוציאים את האסאדו מהשקית, מניחים על גריל חם וצולים היטב משני הצדדים. בעזרת מברשת מברישים את הבשר ברוטב והופכים על מנת שיידבק לבשר. חוזרים על הפעולה זו 4 פעמים.

מחממים את הרוטב שנותר במחבת ברזל, בצד הגריל, ומניחים בתוכו את נתחי הבשר לזיגוג של עוד 3-4 דקות. מגישים כשהרוטב מעל

מוצרים מהמתכון

Array ( )

מתכונים נוספים